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OPCIONES DE MENÚ

MENÚ DE 3 TIEMPOS

Entrada (A elegir 1)

1. Ensalada Capresse con mozzarella y aceite de albahaca

2. Aguacate sorpresa (atún, surimi o mousse de queso con chipotle)

3. Quiche de espinaca con tocino y queso mozzarella o champiñones con queso manchego

4. Crepas (flor de calabaza, champiñones, pollo, en crema de chipotle o poblana o elote)

5. Ensalada (florentina o césar o tropical o cous cous o mediterránea o campirana o griega)

6. Cajitas rellenos de atun o queso de cabra  bañados en salsa poblana o salsa al vino tinto

7. Pimiento morrón relleno de champiñones con queso o setas primavera

8. Sashimi de atún

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Crema o Pasta (A elegir 1)

1. Crema (espinaca, almendras, pimiento con tocino, chile morita, cilantro y chile serrano, elote ahumado, manzana al curry)

2. Fetuccini o fussilli o pluma o tallarines (carbonara, Alfredo, italiana, pomodoro)

3. Lasagña a la bologñesa o a la poblana

4. Fetuccini o fussilli o pluma o tallarines (al chipotle con queso parmesano o tropical o poblano con elote)

5. Ravioles rellenos de carne o pollo en salsa de queso riccota o al pomodoro

6. Fetuccini o fussilli o pluma o tallarines (con aceite de oliva, ajo, cebolla, alcachofa, jitomate, vino blanco, crema, perejil y parmesano ) ó ( con tocino crujiente, champiñones, aceite de oliva, ajo, un toque de chipotle, crema y parmesano )

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Plato fuerte (A elegir 1) 

Pollo

1. Relleno de tocino, pimiento morrón y queso bañados en salsa bechamel o crema pimiento  

2. Relleno de pimiento y queso philadelphia en salsa de frambuesa y chipotle

3. Relleno de queso de cabra en salsa de mango o salsa de 3 chiles

4. En costra de de almendras en  salsa gravy o finas hierbas o frambuesa y chipotle o piña y habanero

5. Relleno de flor de calabaza y champiñones en salsa poblana o crema de pistache o crema de almendras

6. Relleno de verduras en salsa de tamarindo o al vino tinto o a los 3 quesos

7. Relleno de queso y champiñones en salsa de piña y habanero

8. Relleno de rajas, elote y queso en crema de champiñones

Lomo o cerdo

1. Lomo en salsa gravy o al vino tinto o a la ciruela o a la pimienta o crema de chipotle o frambuesa al chipotle ahumado

2. Lomo relleno de espinacas con queso, en crema a la poblana o bechamel o champiñones

3. Lomo relleno de verduras en crema de chipotle

4. Lomo relleno poblano y champiñones en crema de elote ahumado

5. Lomo a la mostaza dijon

6. Pierna  en salsa de tamarindo o durazno al chipotle o en frutos rojos

7. Pierna mechada al vino tinto en jugo de piña

 Carne de Res

1. Medallones a la pimienta o al vino tinto o salsa arriera o crema de chipotle o  roquefort o champiñones o chimichurri o mostaza dijon

2. Filete migñon con champiñones en su jugo

3. Relleno de poblano, elote y champiñones en crema al morrón o crema de chipotle

4. Relleno de queso de cabra y espinacas en crema de champiñones o crema poblana

5. Relleno de verduras o jamon y queso en salsa gravy o al vino tinto

6. Relleno de  aceitunas con requesón bañado en su mismo jugo  

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Guarnición (A elegir 1)

1. Papitas cambray salteadas al perejil o timbal de papa  o papa pera o papas gitanas o champiñones al ajillo

2. Ensalada de papa gourmet del chef o  de 3 lechugas con aderezo ranch o cesar o brasileña o de manzana

3. Verduras mixtas salteadas a la mantequilla o marinadas a las finas hierbas

4. Espinacas a la philadelphia (con tocino y chipotle)

5. Ratatouille

6. Canastita de pure de camote amarillo o pure de papa

7. Jitomate cherry Siracusa

8. Espuma de coliflor o brócoli o de zanahoria

9. Platanitos philadelphia

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PARRILLADA ARGENTINA

1. Ensalada Mixta

2. Empanadas (2 a elegir:carne o queso con jamon o con elote o con espinacas)

3. Arrachera

4. Bife de chorizo

5. Pollo

6. Chorizo argentino

7. Rib eye

8. Chistorra

9. Chimichurri

10. Limones y salsa

Opcional

Jugo de carne con cebollita, chile y cilantro picado, salsa inglesa, salsa maggie y pimienta

TAQUIZA

A elegir 3 opciones con carne y 2 con verdura (va acompañado de arroz, frijoles, tortillas, salsas y limones)

Pollo

1. En mole poblano                                              

2. En mole verde

3. Tortitas de pollo Entomatado

4. Tinga de pollo                               

5. A la poblana

6. Adobado

7. Milanesa

8. Alambre

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Carne de Cerdo

1. Cochinita pibil                                             

2. En pasilla       

3. En adobo

4. En pipián

5. Con rajas y champiñones

6. Chicharrón salsa verde o salsa ranchera

7. Chuletas ahumadas en chipotle

8. Chilorio

Carne de Res

1. A la mexicana                

2. En pipián

3. Tortas de res en salsa verde       

4. En pasilla

5. Picadillo                                        

6. Tinga de  res

7. Alambre 

8. Puntas de res con rajas

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Verduras

1. Rajas con crema y elotes

2. Tortas de papas con jamón

3. Calabacitas con crema

4. Champiñones a la mexicana

5. Papas con chorizo

6. Papas con jamón y queso

7. Papas fritas con cebolla

8. Chile relleno de frijol y queso panela o atún      

MENÚ GOURMET

Recepción

1. Aguas exóticas (Bugambilia con chía, Mango con kiwi, Frutos del bosque)

2. Coctelería de bienvenida: 2 opciones (piña colada, mojito de sandía o saketini de pepino)

3. Botana de bienvenida (Ceviche peruano en cucharita, Mini quesadilla de plátano macho con frijoles, Taquito de chilorio con guacamole)

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Entrada (A elegir 1)

1. Ensalada de parmesano con ensalada de alcachofas, palmitos  y camarones  al aderezo de piña con  habanero

2. Atún a los dos ajonjolís, con ratatouille  con aceite de cilantro

3. Ensalada de lechugas, queso de cabra, arándanos, cacahuate caramelizado y vinagreta de frambuesa

4. Torreta de atún con cous cous, aguacate y soya con limón

5. Soufflé de roquefort con peras al vino tinto, nuez de castilla en salsa  de finas hierbas

6. Ensalada griega

Crema o Pasta (A elegir 1)

1. Pluma con tocino crujiente, champiñones con aceite de oliva, ajo, un toque de chipotle, crema y parmesano

2. Crema de escamas de almendras tostadas con amaretto

3. Crema de cilantro con manzana

4. Crema de camembert con uvas

5. Tortellini al vino blanco

6. Crema de  hoja santa con mejillones

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Plato fuerte (A elegir 1)

1. Pechuga de pollo en salsa de champagne

2. Pechuga de pollo en salsa de limón a la albahaca

3. Filete de res en reducción de balsámico y crocante de parmesano

4. Filete de res en salsa de vino tinto con moras azules

5. Filete de res en salsa de mostaza dijon

6. Lomo relleno de verduras bañado en crema de champiñones

Guarniciones (A elegir 2)

1. Brocheta de vegetales a las finas hierbas

2. Ensalada gourmet de papa

3. Canastita con vegetales

4. Papitas salteadas al perejil

5. Atado de ejotes

6. Carpaccio de papa

7. Jitomatitos  a la siracusa

8. Laminado de mango con queso mascarpone

9. Espuma de zanahoria

10. Espinacas a la philadelphia

11. Vegetales al grill

12. Manzanitas caramelizadas al oporto

(Opcional) A elegir 1 postre

1. Terrina de tres chocolates en salsa de pistache

2. Merengue con glasé de vainilla y frutos rojos

3. Chemisse con frutos silvestres en salsa inglesa

4. Laminado de mango con queso mascarpone

5. Mousse de baileys con frutos rojos

6. Nieve de vino tinto  en canasta de chocolate

BUFFET ITALIANO

Ensalada

Lechugas, pepinos, calabazas, ejotes, zanahorias, coliflor, espinacas, betabel, berros, elotes.

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A elegir 3 aderezos  diferentes: italiano a base de hierbas, mil islas,

 miel con mostaza, vinagreta limon y cilantro, ranch, mayonesa con chipótle

Pasta (A elegir 3)

Spaghetti, lasagña, tallarines, macarrones, canelones  rellenos de queso o ravioles

Las  pastas pueden ser: al pomodoro, ajillo, bologñesa, Alfredo,  a la crema o italiana

Pizza (A elegir 2 ingredientes)

Aceitunas, carne molida, cebolla, champiñón, chorizo, jalapeño, jamón, mozzarella, parmesano, pastor, pepperoni, pimiento verde, pollo, queso cheddar o crema, salchicha, salchicha italiana y tocino

Opcional 

Medallones de res en salsa a la italiana o Suprema de ave en costra de parmesano

PARRILLADA

1. Alambre de bisteck  con queso

2. Alambre de pollo con queso

3. Chuleta  ahumada con queso ó gringas

4. Arrachera o cecina enchilada

5. Chori queso

6. Pastor con queso

7. Chicharrón

8. Arroz

9. Nopales

10. Salsa roja y guacamole

11. Tortillas

Opcional

Caldo Xochitl, caldo tlalpeño, sopa de hongos, sopa de flor de calabaza o frijoles charros

Opcional

Caldo Xochitl, caldo tlalpeño, sopa de hongos, sopa de flor de calabaza o frijoles charros

ESPADAS BRASILEÑAS

Cortes

1.  Picaña

2.  Pollo a la Cerveza

3.  Arrachera

4.  Filete Mignon

5.  Alcatra

6.  Chistorra

7.  Chorizo brasileño

8.  Piña asada

9.  Pan al ajo

10.  Chiles asado

Guarniciones

1.  Ensalada César

2.  Ensalada Rusa

3.  Platanos fritos

4.  Papa Insspira

5.  Espinacas a la crema

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Pastas (a elegir 2 opciones) Opcional

1. Fetuccini o fussilli o pluma o tallarines o ravioles o spaguhetti (carbonara, Alfredo, italiana, pomodoro)

BOCADILLOS

Salados

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• Barquitas de pepino con queso y nuez

• Bocadillo de pan árabe con humus

•  Bocadillo de roquefort con pasas y nueces

•  Bolitas de chicharrón

• Ciruela pasa con tocino

• Crepita poblana 

• Cuernitos de jamón y queso

• Empanada de jamón y queso o mole o atun o carne

• Estrella de cilantro con pate

•  Mini sándwich

•  Papitas al cilantro

•  Rollitos de palmito con chipotle

• Rollos de espárrago y queso

• Tartaleta de salami

Dulces

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• Ate con queso 

• Enjambre de chocolate 

• Garabatos

•  Pay de limón

•  Brownie

•  Tarta de frutas

•  Cheesecake de zarzamora

•  Mini tres leches

•  Pastelito de fresa

•  Tartas de frutos rojos

•  Strudel de manzana

•  Merengues

•  Triángulos de queso con uva

Y MÁS...